これ、何だと思いますか？
ソースィッソン（Saucisson）といいます。ドライ・ソーセージなんですが、とてもとても美味しいんです。
この頃では、ヴィーガンの団体がお肉屋さんを襲撃したりというニュースもあるフランスですが、シャルキュトリー（Charculterie）と呼ばれる（主に豚）肉加工品は、フランスのお惣菜ともいえるくらい昔ながらの身近な存在で、Sソースィッソン（Saucisson）もその品目のひとつ。
フランス人なら誰でも知っている、素朴だけど奥深い食べ物なのに、まだまだ国外ではそう知られていない美味しいもの。日本でなら、魚の干物みたいな存在でしょうか？
上の写真のものは直径4cmほど。厚さ2～3ミリほどの輪切りにして並べられるスタンダードなタイプです。
我が家でも、常備食材のひとつ。
なかなかこちらに来てもらえる友人知人は限られているので、一時帰国の折に持ち帰って届けることにしました。その経緯と一緒にご紹介させていただきますね！
ソーシッス（Saucisse）とソースィッソン（Saucisson）
豚肉加工品の中でも腸詰めといえば、日本でもお馴染みですよね。
加熱調理するウインナータイプと、そのまま口に出来るサラミタイプ。
フランスでも、大きく分けて2種類なのは同じなんですが、それぞれ呼び名が違って、加熱調理する生のウインナータイプがソーシッス（Saucisse）、半生でそのまま口に出来るタイプが ソースィッソン（Saucisson）。
それぞれの分類の中で、素材の配合や風味、大きさなどなど、かなりの種類があるのが特徴で、地方や生産者によっても、また違ってくるので、旅の楽しみにもなります。
さすが美食の国と思わされるのは、チーズやワイン同様に、好みのタイプを訊かれることで、たとえば硬さの具合、風味、脂っこさなどなど。試食させてくれることもしばしば。
大きさや味のスタンダードなタイプごとに、名前がついていたりもします。たとえば、リヨン風、とか。
これは、冷蔵ケースの中に入っている商品なので、スライスしてもらって計り売りをするタイプ。
よく店頭に吊るしてあったり、ショーケースの上に並べられているタイプは、（形は様々ですが）1本ごとに一律いくらという根付けになっています。
マルシェなどでは、いろんな風味を組み合わせ自由で３本10ユーロ（デパ地下や物産展よりどり3個で1,000円みたいな感覚ですよね）で並んでいたりする一方で、量り売りで数枚というものもあります。
ここは、マルセイユのオーシャン・グルマン（Auchan Gourmand）というグルメ食品館の一角。
オーシャンというスーパーマーケットチェーンの通常製品とパンや肉・魚・チーズ・ワインなどの特選コーナーが、新しく出来て半年ほどのプラドショッピングプラザ（ Centre Commercial Prado）の地下フロアーに広がっています。
TRAITEUR（直訳するとケータリング）と表示されているのは、横並びにお惣菜、肉各種、と続いているからです。
6月末にオープニングレセプションがあったときには、全品が試食できるように用意されていました。
その時にひとつひとつ説明してくれたのが、この方たち。
「日本に送りたいけど、暑いから無理ね。日本には、クール宅急便っていうのがあるのよ」とか、「日本の配達は確実に届くのよ」という話でひとしきり驚いてもらい（フランスでは、遅延紛失も多々あるし、小包が勝手に庭に投げ込まれていくことも）大笑いしたあとで、「どうして、自分で持っていかないんですか？」と質問されました。
「だって匂い（チーズとはまた別の独特の強烈な匂い）がすごいから、手荷物で持ち込んだら機内中広がるだろうし、スーツケースに入れたら着替えの服がすごいことになってしまう。真空パック加工して貰えたらいいんだけど。」
すると、「ありますよ！」と一言。
こちらが、その真空パック加工機
さて、カウンターの向こう側、シンクなどが連なる端にこんな機械がありました。
ふたを開けて、ドライソーセージを置きます。
まずはパンパンに空気を入れて、
余分な空気を抜いた後は、この通り。
あっという間に、10本ほど仕上げてくれました。
使い捨てのビニール手袋で、袋に入れてくれます。
この女性は偶然居合わせたお客さん。
ソーセージをがさごそ包んでいるのを見て、「これ、美味しいんですか？」と聞いてきました。
そう、フランス暮らしで楽しいのは、食材・食品を前にすると、知らない人同士が100年来の知人みたいに話し出すところ。
こっちが美味しいとか、この方がお得だとか、レシピはこうだとか、実に能弁になるんです。
すかさず、「このマダム、日本に10本もって行くってほどの気に入りぶりなんです」と店の人が言うのを受けて、私も「これは大人も子どもも気に入る味」と返します。
「じゃあ2本。いえ、3本頂戴！」と、このマダムは買って行ったんですが、フランスの1番の広告は口コミだと、つくづく感じています。
輪切りにすると、こんな感じ。脂っこそうに見えますが、口溶けよくてしつこくありません。
世界はどんどん近くなっている。
そんなやり取りの後、真空パック機の傍らで写真をとる私に、年配ムッシューが、「ここは、立ち入り禁止ですよ」と現れました。
ソーセージを包んでくれた人が事情を話してくれると、いきなり「こんにちは！」と陽気なごあいさつが。
「え? 日本語、話せるんですか？」と返すと、「Chotto Dake～（ちょっとだけ）」と答えてくれました。
なんと、石垣島で2年間働いていたそうです。
「日本はパラダイスだった。また戻りたい。なんで、あなたはここにいるんですか？」
……最近日本通が増えてきて、1番答えるのが難しい質問がこれですね。
