新宿駅直結の複合施設NEWoManが2016年にオープンした際に、日本初上陸となりスイーツ界をざわつかせたデザートバーJANICE WONG。美しいアシェットデセールに魅了され、彼女の出身地且つ最初に出店したシンガポールまで見に＆食べに行っちゃいました！

日本の店舗「JANICE WONG」とは？

場所はNEWoMan SHINJUKUの2Fで、新宿駅から迷子にならずに行ける立地です。シックな店内には、カウンター12席・テーブル18席あります。ライブキッチンですので、是非カウンターを予約しておく事をお勧めします。

日本のメニューは？

アラカルトの他、季節メニューやコースがあります。

あまりの美しさに、一瞬時が止まってしまいませんか？　こちらは定番の「Chocolate H2O」です。

ビターチョコレートを中心に柚子ソルベと塩キャラメルが寄り添い、柚子とカラマンシーのジェルが彩りを添え、大きなお皿の上で1つの作品として飾られています。お皿が1色でないのに、こんなにまとまりが生まれるなんて信じられません。洋と和が織りなす絵画のようです。見た目だけでなく、味（分量）も計算し尽くされているだなんて……。

そして、メニュー上で、アシェットデセールごとに、どのドリンク（アルコール・ノンアルコール）が合うのか提案して下さっています。なかなか食べるまで味の想像が出来ないのですが、おすすめがあると安心して注文出来ます。

こちらは「Cassis Plum」です。日本の春にインスピレーションを受けて作ったそうなので、まさに今の時期ですね！　カシスボールにエルダーフラワーヨーグルトが詰まった1品。例えばこちらですと、鳳凰美田 完熟桃 ＆ ブルガリアローズワインもしくは、ピーチフレーバーティ　エルダーベリーベースがおすすめの組合わせとして書かれていました。

そもそもジャニスウォン氏ってどんなシェフ？

シンガポール出身の女性で、アーティスト兼シェフ。メルボルンで食に興味を抱き、パリのル・コルドン・ブルーへ。日本のファンも多いピエール・エルメ氏やオリオール・バラゲ氏などに師事されたそうです。

その後、2007年にデザートとお酒を深夜まで楽しめる自身のお店をシンガポールにオープン。2013年2014年にはなんと！　2年連続で「アジアベストレストラン50」のアジア最優秀ペストリーシェフに選出された凄腕なんです！　筆者は日本で惚れ込んで、そのシンガポールの店舗まで行っちゃいました。

シンガポールの店舗「2am:dessertbar」とは？

シンガポールには、デザートバー・飲茶メインのミュージアムのお店・テイクアウェイ専門店と3店舗あります。筆者は、1番初めにオープンしたという「2am:dessertbar」へ行きました。

バスでHolland Villageへ行き、そこから数分歩いたところにありました。

奥まった場所に、隠れ家的なドアがありました。少しドキドキしながら入りましたが、

階段の先は、明るい雰囲気の店内でした。こちらも、カウンターとテーブルがありました。

ポップなカラーのテーブルは、

チョコレートで作られているそうです！！びっくり仰天〜！！この色合いは、スイーツの邪魔にならないのか？と思いましたが、提供後全く違和感なかったです。

シンガポールのメニューは？

きちんと数えたわけではないですが、日本より多かった気がします。上記の「Chocolate H2O」「Cassis Plum」はシンガポールにもありましたが、異なるメニューも多数ありました。また、「MIO SPARKLING SAKE」や「SAWANOTSURU SAKE」等日本のお酒もありました。

筆者は「shades of green」を頂きました。帰国後、日本でも扱いがあったことを知りショック……でしたが、やはり現地で食べると食材も空気も自身の体調や味覚も異なるから、良かったかも？とも思いました。

pistachio sponge、coco mousse、pandan ice creamが程よいバランスで乗っていました。盛り付けから受ける印象や味の形成諸々、日本と結構異なるように感じたので、近々新宿でも「shades of green」を食べて違いを探ってみようと思います。味の面で言うと、奥深さはあるけれど、全体的に少々さっぱりとしていました。

ちなみにこちらも各アシェットデセールごとにおすすめの組み合わせとしてアルコールドリンクの提案があったので、「OREMUS TOKAJI LATE HARVEST 2011」を頂きました。ハンガリーのデザートワインです。1皿と1杯のバランスに感嘆しました。

TAKEAWAYSメニューも！

チョコレートを買う事が、特に楽しみだったんです。食後、chocolate BonbonsのBOX of 9をお土産に購入しました。フレーバーは、自分で選べる形式で、カフェライム、ゆずは既に売り切れでした。BBQ Pork BakkwaやChilli Chocolate等珍しい味もありました！

自身が食べてきた中で、ここまで発色の濃いペンキのようなカラーのボンボンは初めてでこれもまた衝撃的でした！　最初は色に目が行きますが、形も変わっているのがまた面白かったです！　アシェットデセールとはまた一味違うアート感。帰国してまで楽しめるのは嬉しいですね！！