新梅田シティの「中自然の森」に面したレストラン「アマデウス」で、新しく就任した女性シェフによる繊細で美しいランチコース「Première Course」を6月30日まで楽しめます。記念日利用はもちろん、友人同士のひとときにもおすすめ。ぜひ都会の中の緑を眺めながら、身も心も満たされる素敵な時間を過ごしてみてください。
レストラン「アマデウス」
ウェスティンホテル大阪の「アマデウス」は、新緑が美しい「中自然の森」に面した3フロア吹き抜けの開放的なレストランです。
ソファー席と写真のようなテーブル席があるのですが、個人的には緑と池・滝のそばのテーブル席が好み。グループ利用の方からはソファー席が好まれている模様ですが、どちらも素敵ですよ。
新シェフ就任記念 ‐プルミエールコース‐
今回ご紹介する「Première Course」は、新しく就任したシェフの初舞台なのだとか。
「アマデウス」のお料理は本当に美味しいので、シェフが変わると聞いてドキドキしながら伺いました。
まずは「鯛のマリネと蟹のレムラード シトラスビネグレット」。レムラードは、マヨネーズをベースに、マスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを加えて作られるフランスの伝統的なソースのこと。
蟹の味とともに、昆布締めの鯛の旨味もしっかりと感じられます。コース全体を振り返った時に、どのお料理も相当に美味しいのですが、個人的にはこのお料理の味が最も印象に残りました。名刺代わりというか、最初にガツンと来た感じですね！
器の下の部分が涼し気なデザインだったので、チラッと開けてみたら色ガラスや色付けした水などではなく、海藻が入っていました。素材も器も海そのもの。本物にこだわる、妥協しない意思が感じられます。
続いてはサラダ「ビーフタリアータ、パルミジャーノレジャーノ ベジタブルグレッグとビーツバルサミビネグレット」
美しすぎてため息がでます。赤いドットがソースなのですが、よく見ると濃淡が。ピンクがかっているのがラズベリーソースで、赤みが強いのがバルサミコソース。
蝶のチュイルは、羽ばたく瞬間を切り取ったかのような軽やかさ。スマホを向けずにはいられないビジュアルです。
メインの前に、素材の味わいを存分に楽しめる「新ゴボウのスープ」と「ベルガモットティーのスフェリケーション」で一息つきます。
メインはお肉かお魚かを選択。お魚料理は「オマール海老とホタテ貝のソテー オリエンタルソース」、お肉料理は「 ビーフとフォアグラのロッシーニ風 パイ包み ソース ペリグ― トリュフとシェリーヴィネグレットのサラダ添え」です。
ソースペリグーを味わいたくて、お肉料理をチョイス（写真上）。黒トリュフの味と香りを楽しめるソースで、「これぞフランス料理！」といった感じです。お魚料理のほうは、軽やかな仕上がりのようでした。
最後は特製スイーツ盛り合わせと、コーヒー又は紅茶。新緑を眺めながら、最後まで優雅な時間を楽しみましょう。食後はレストラン外の中自然の森の散策もおすすめですよ。
大阪府大阪市北区大淀中1丁目1-20 ウェスティンホテル大阪 1F
【新シェフ就任記念】
Première Course —プルミエールコース—
期間：2026/4/27～2026/6/30
料金：6,500円
提供時間：11:30～15:00（ラストエントリー14:00）
